Как почистить оленя

Вы убили своего первого оленя. И что теперь? Вам нужно будет разделать животное и избавиться от внутренностей. Читайте ниже, чтобы узнать, как разделать оленя, чтобы ваша оленина получилась вкусной.

Шаги

Удаление органов брюшной полости (кроме пищеварительного тракта)

1. 

   Убедитесь, что олень мертв. При необходимости выстрелите в него еще раз. Не приближайтесь к раненому оленю пешком.
2. 

   Сделайте первый разрез на животе. Положите тушу оленя на спину, расставив ноги. Найдите грудину или грудную кость. Острым ножом сделайте надрез на животе, от грудины до гениталий. Разрез должен быть достаточно глубоким, чтобы разрезать шкуру и брюшину (тонкую мембрану, расположенную под кожей и над органами). Но будьте осторожны и не делайте слишком глубоких разрезов. Если вы сделаете слишком глубокий надрез, то можете проткнуть органы и испортить мясо.

   • После первого надреза возле грудины делайте остальные надрезы лезвием ножа вверх. Это поможет продлить срок службы ножа (так как он не прорезает мех) и минимизирует вероятность того, что вы случайно проколете какой-либо орган.
3. 

   Удалите большую часть органов брюшной полости. С помощью небольшого острого ножа освободите органы брюшной полости от мембранных спаек. Освободив их, руками удалите мочевой пузырь, почки, печень, селезенку, поджелудочную железу и внутренние половые органы.

   • При извлечении мочевого пузыря следите за тем, чтобы не пролить содержимое. Чтобы моча не вылилась, одной рукой зажмите мочевой пузырь, а другой медленно перережьте его и извлеките мочевой пузырь.
   • Будьте особенно осторожны, чтобы случайно не перерезать кишки или селезенку, так как их вытекшее содержимое испортит мясо.

Удаление органов грудной клетки (кроме пищеварительного тракта)

1. 

   Получите доступ к грудным органам. После того как большинство органов удалено из брюшной полости, настало время очистить грудную или верхнюю часть грудной клетки. Чтобы получить доступ к грудной полости, используйте острый нож, чтобы разрезать мышцу (диафрагму) и мембрану, которая отделяет грудную полость от брюшной.

   • При разрезе грудной полости ожидайте обнаружить много крови.
   • Будьте осторожны при работе в грудной полости. Если олень был ранен в грудь, могут быть сломаны острые ребра.
2. 

   Удалите грудные органы. С помощью небольшого острого ножа освободите грудные органы от мембранных спаек. Пройдите по трахее (дыхательному горлу) вверх, насколько это возможно, и перережьте ее. Освободив трахею, руками удалите легкие и сердце.

Удалите пищеварительный тракт

1. 

   Освободите верхнюю часть пищеварительного тракта. Пищеварительный тракт - это непрерывная трубка, по которой движется пища, и состоит из пищевода, желудка, кишечника и прямой кишки. Пищеварительный тракт лучше всего удалять одним куском. Чтобы удалить пищеварительный тракт одним куском, необходимо освободить оба конца. Чтобы освободить верхний конец или пищевод (глотательную трубку, ведущую в желудок), поднимитесь в грудную полость настолько, насколько сможете, и перережьте пищевод. Затем потяните этот конец вниз, через грудную клетку и наружу.
2. 

   Освободите нижнюю часть пищеварительного тракта. Далее вам нужно освободить нижний конец пищеварительного тракта или прямую кишку/анус. Для этого разрежьте глубокое кольцо вокруг ануса самца или глубокое кольцо вокруг ануса и влагалища лани. Засуньте освобожденную прямую кишку обратно в полость тела и выведите через разрез на животе.

   • Разрез вокруг ануса должен обхватывать анус, но не разрезать его. Цель - освободить анус от окружающих тканей, оставив при этом пищеварительный тракт, включая прямую кишку, нетронутым. Глубина разреза вокруг ануса должна составлять около 4 дюймов (10,2 см).
3. 

   Вытяните пищеварительный тракт. Теперь, когда оба конца пищеварительного тракта свободны, вы можете выкатить неповрежденный пищеварительный тракт из полости тела.

   • Обращаясь с пищеварительным трактом, будьте осторожны, не разрежьте кишки и не выдавите фекалии. Пролитые фекалии испортят мясо. Вы можете перевязать прямую кишку, чтобы минимизировать вытекание.

Очистка

1. 

   Сохраните съедобные органы. Вы можете съесть сердце и печень. Однако не рекомендуется употреблять в пищу мозг, селезенку, глаза, миндалины или лимфатические узлы. Положите все органы, которые вы планируете сохранить, в чистый пластиковый пакет.
2. 

   Утилизируйте отходы. Если владелец участка не против, вы можете оставить отработанные органы (кишки, селезенку и т. д.) для падальщиков. В противном случае упакуйте органы в другой пластиковый пакет и возьмите с собой.
3. 

   Отнесите оленя домой. Перевезите оленя домой. Как можно скорее охладите тушу или положите ее на лед.

Вопросы и ответы эксперта

Советы

• При этом методе голова/шея/плечи оленя остаются неповрежденными для монтажа.
• Вы можете надеть перчатки.
• В зависимости от вашей охотничьей лицензии вам может понадобиться оставить нетронутыми внешние гениталии, чтобы подтвердить пол.

Вещи, которые вам понадобятся

• Острый нож
• Одноразовые перчатки
• Пластиковые пакеты
• Вода и полотенца (по желанию) для уборки
• Веревка для оттаскивания (по желанию)