Как почистить белку

Жареное или запеченное беличье мясо может стать вкусным дополнением к блюду. Однако многие охотники сторонятся приготовления беличьего мяса, поскольку считают, что снимать шкурку и чистить белку - это слишком сложная работа. Но при наличии соответствующих инструментов и техники убить и почистить белку не сложнее, чем любое другое мелкое животное.

Шаги

Снятие шкурки с белки

1. 1Перед началом работы тщательно вымочите белку. Вы можете либо замочить тушку в ведре с водой, либо обрызгать ее из шланга. Если вы намочите тушку перед началом чистки, это поможет предотвратить прилипание шерсти к мясу.
   • Намокание туши также поможет ослабить ее, если она стала жесткой.
2. 2Выщипайте волосы у основания хвоста белки. Вы можете использовать большой и указательный пальцы или большой пинцет, чтобы выщипать волосы. Удалив эти волосы, вам будет легче разрезать хвостовую кость. Выщипайте достаточно волос, чтобы получить чистую область для стрижки, или около 2 сантиметров (0,79 дюйма) в ширину.
   • Не забудьте надеть полевые перчатки, прежде чем начать снимать шкуру и чистить белку.
3. Сделайте 1¹⁄2 дюйма (3,8 см) горизонтального разреза через основание копчика. Используйте перочинный нож, маленький разделочный нож или другой небольшой острый нож. Приподнимите хвост одной рукой, а другой сделайте надрез. Разрез должен быть достаточно глубоким, чтобы проникнуть под кожу.
   • Основание хвостовой кости находится чуть выше анального отверстия белки.
   • Будьте осторожны, чтобы не прорезать шкуру на верхней части крестца и не отрезать хвост. Хвост должен быть прикреплен к шкурке, чтобы упростить следующие шаги.
4. 4Положите белку на твердую поверхность на земле. После того как вы сделали начальный разрез в основании хвостовой кости, положите белку на живот на низкий пень, доску или плоский камень. Выбранная вами поверхность должна быть достаточно низкой, чтобы вы могли поставить на нее ногу. Убедитесь, что лапки белки вытянуты.
   • Перед началом работы очистите поверхность от мусора.
5. 5Удлините разрез ¹⁄2-1 дюйм (1,3-2,5 см) по направлению к голове белки. Положите ногу на вытянутые задние лапки белки, чтобы она была устойчивой. Затем, придерживая хвост одной рукой, медленно сделайте надрез вдоль спины белки.
   • При выполнении надреза старайтесь делать надрез достаточно глубоко, чтобы отделить шкурку от мяса, но не глубже. Глубина надреза должна составлять около 1 см (0,39 дюйма).
6. 6Сделайте наклонный разрез перед каждой задней лапой. Расположите нож в том месте, где вы сделали первоначальный разрез, прямо перед верхней частью правой лапки белки. Затем сделайте надрез под углом 45 градусов по направлению к животу белки. Сделайте то же самое с левой стороны тушки.
   • Делайте надрезы достаточно глубоко, чтобы отделить мясо от шкурки, или на глубину около 1 см (0,39 дюйма).
7. 7Очистите шкурку до суставов передних лапок. Положив ноги на задние лапки белки, потяните за хвост и медленно начните счищать шкуру с мякоти. Прекратите снимать шкурку, когда увидите суставы передних лап.
   • Для снятия шкурки потребуется немного усилий, но будьте осторожны и не тяните так сильно, чтобы не сорвать шкурку до конца.
8. 8Переверните тушу и снимите шкуру с брюха до задних лап. Стоя на хвосте, пальцами снимите шкуру. Прекратите снимать шкуру, когда дойдете до суставов прямо над задними ногами.
   • Шкура должна сниматься сразу, но если у вас возникнут трудности, вы можете воспользоваться ножом, чтобы аккуратно отделить шкуру от брюха.
9. 9Отделите голову и ноги. Для этого проще всего использовать ножницы для разделки дичи. Прорежьте мясо на шее и отделите кость, чтобы удалить голову, и сделайте надрезы на суставах чуть выше ног, чтобы удалить их и оставшуюся шкуру.
   • Утилизируйте шкуру, голову и внутренности, закопав их или вынеся и отвезя на свалку.

Очистка туши

1. Сделайте неглубокий продольный разрез по центру брюшка. После того как вы сняли шкурку с белки, можно приступать к очистке внутренностей. Начните с ущемления живота и сделайте небольшой разрез длиной 3 см (1,2 дюйма) между задними лапами. Продолжайте резать, пока не дойдете до шеи.
   • Будьте осторожны, не делайте слишком глубоких разрезов. Если нож войдет слишком глубоко, вы можете случайно перерезать внутренности.
   • Если вы пользуетесь ножницами для охоты, можно вставить кончик ножниц в анальное отверстие и начать резать через таз до шеи.
   • Прежде чем приступить к разделке брюшка белки, внимательно осмотрите тушку и удалите все прилипшие к ней волосы.
2. 2Удалите внутренности и очистите внутреннюю полость. Теперь, когда внутренности обнажены, возьмите двумя пальцами сердце, легкие и пищевод. Затем потяните внутренности вниз к хвосту, а затем наружу. Этим движением вам удастся удалить все внутренности. Очистите все пропущенные части. У вас останется чистая внутренняя полость.
   • Вы можете осмотреть печень, чтобы убедиться, что белка была здорова. Печень здоровой белки должна быть насыщенного, плотного красного цвета.
3. 3Промойте полость тела, если у вас есть доступ к пресной воде. С помощью шланга тщательно промойте белку снаружи и изнутри. Обязательно покройте водой всю тушку. Достаточно нескольких секунд ополаскивания под струей воды из шланга.
4. 4Положите очищенную тушку на лед. Теперь, когда вы сняли шкурку и очистили тушку белки, положите ее в герметичный пакет размером с галлон и поместите пакет в холодильник, наполненный льдом. Положите тушку на лед как можно скорее после очистки, чтобы сохранить мясо свежим. Затем постарайтесь как можно скорее переместить ее в холодильник или морозильную камеру.
   • Беличье мясо можно хранить в холодильнике при температуре 35-40 °F (2-4 °C) в течение 1-2 дней или в морозильной камере при температуре 0 °F (-18 °C) до 12 месяцев.

Вопросы и ответы

• ВопросКак приготовить белку? Жареный белок - это очень вкусно. Обваляйте их в хлебе, как курицу. Приготовьте их на вертеле на костре, добавив в грудную полость немного дикого чеснока. Запеченная в духовке или на огне с овощами в пакете из фольги - тоже неплохо.
• ВопросКогда я беру белку в руки, чтобы помыть ее, не попадут ли на меня блохи или другие вредные вещи? Если вы хорошо его промоете, то нет, но если вы все же беспокоитесь об этом, наденьте пару латексных перчаток. После этого тщательно вымойте руки.
• ВопросПочему при чистке белки нужно осматривать ее печень? Печень - это очень простой способ увидеть и определить состояние здоровья белки. Плохая печень - свидетельство нездорового животного, которое может быть небезопасно для употребления в пищу.

Советы

Вещи, которые вам понадобятся

• Острый нож
• Набор ножниц для разделки дичи
• Вода
• Твердая, чистая поверхность
• Латексные полевые перчатки
• 1 холодильник со льдом
• Герметичные пакеты размером с галлон