Как поджарить зефир

Автор статьи:Иван Петров 21 декабря 2023

В этот момент тысячи людей по всему миру греются у костра. Они сидят у пляжных костров, подбрасывают сосновые шишки в костер в лесу или прикрывают от ветра маленький костер на своей подъездной дорожке. И каждый из этих людей был бы счастливее, если бы держал в руках зефир на палочке.

Шаги

Поджаривание зефира

Разведите костер. В идеале, начните это делать за час до начала, чтобы у вас было время получить идеальные угли для жарки. Для хорошего костра (плюс безопасная яма для костра и способ его разжечь, разумеется) необходимы три составляющие:
- Куча сухого топлива, например, бумага, трава, ворс от сушилки или древесная ткань. Если вы не взяли их с собой, а погода сырая, соберите сосновые шишки или стружку из расколотого бревна.
- Мелкие веточки используйте в качестве растопки. Складывайте их постепенно от маленьких к большим, оставляя достаточно места для воздуха.
- Сухие ветки размером с ваше предплечье, добавляемые постепенно, как только огонь разгорится.
Выберите палочки для жарки. Они должны быть длиной с руку взрослого человека, прочными и заостренными. Попробуйте использовать одну из них:
- Металлические колья или палочки для шашлыка. Они могут быть слишком горячими, чтобы до них можно было дотронуться, поэтому выбирайте удлиненные или с деревянной ручкой.
- Палочки из твердых пород дерева, очищенные от сока и обточенные до тупого острия.
- Магазинные жаровни для зефира
Насадите зефир на палочку. Убедитесь, что палочка проходит через зефир до конца, чтобы не соскользнуть. Если зефир легко скользит по палочке, нужно быть осторожным, чтобы не опрокинуть палочку в огонь.
- Вы можете укладывать по несколько зефирин сразу, но легче добиться хорошей прожарки с помощью одной за раз.
Обжарьте зефир на раскаленных углях. После того как ваш костер прогорит некоторое время, часть дров прогорит и превратится в раскаленные угли. Место прямо над этими углями - идеальная зона для жарки зефира. Жар от этой импровизированной печи отлично карамелизует сахар, и при этом не будет никаких выплесков огня, которые могли бы испортить величественную белую слизь.
Поворачивайте постепенно. Поворачивайте палочку по мере продвижения, чтобы жар равномерно поджаривал зефир со всех сторон. Вы увидите, как внешняя поверхность становится коричневой по мере приготовления. Вы можете либо продолжать вращать палочку до тех пор, пока зефир не станет светло-коричневым, либо готовить одну сторону до готовности, затем повернуть и начать с другой стороны.
- Иногда зефир проседает и не поворачивается, когда вы вращаете палочку. Чтобы исправить ситуацию, проткните его или подкрепите второй палочкой.
Если вы положите зефир прямо в огонь, ожидайте появления углей. Если сунуть зефир в пламя, он загорится. Вы можете потушить его, но в итоге получите горький, черный слой угля. Если вы не любите ставить свой тостер на 11, постарайтесь избежать этого.
- Никогда не трясите палочку и не дергайте ее с силой, когда зефир загорается. Как бы глупо это ни звучало, но горящий расплавленный зефир может вызвать болезненный ожог.
Будьте осторожны, когда держите зефир над пламенем. В отличие от углей, которые просто излучают тепло, пламя также посылает вверх поток горячих газов. Этот второй тип тепла (называемый конвекцией) сожжет ваш зефир гораздо быстрее. Поэтому даже если пламя находится намного ниже зефира, вы все равно можете сделать половину зефира черной или даже поджечь его. Обычно стоит потратить лишнюю минуту или две, чтобы приготовить его на углях.
Ешьте зефир. Некоторые люди любят сначала отделить хрустящий коричневый слой и съесть его, а затем поглотить горячую слизь внутри. Если ваш зефир случайно сгорел до черноты, вы можете снять этот слой и бросить его в огонь. И конечно, некоторые из ваших друзей уже успели съесть весь зефир за один укус, пока вы читали эту статью.
- Осторожно - зефир будет очень горячим. Подождите хотя бы 30-60 секунд после того, как вытащите его из огня.

Вариации и дополнительные рецепты

Обжарьте зефир под бройлером. Европейские дворяне, вероятно, держали камин в каждой комнате только для того, чтобы по прихоти съесть зефир. В наши темные времена центрального отопления вам, возможно, придется полагаться на бройлер в вашей духовке. Выложите зефир в один слой на лист для выпечки, застеленный фольгой. Поместите его на средний стеллаж под бройлер и следите за ним как ястреб. Как только они подрумянятся - в течение минуты или двух - переверните их лопаточкой и поджарьте с другой стороны.
- Если зефир не подрумянился, переместите лист на верхнюю решетку.
Поджарьте зефир на газовой плите. При таком способе вам будет интересно держать палочку для жарки зефира, но есть и минусы. Будет сложно добиться равномерного поджаривания, а если вы пережарите их, то липкая масса может нанести беспорядок, капая на плиту. Держите зефир на краю пламени, чтобы избежать попадания капель на лампочку или другие механизмы.
- Для поджаривания можно использовать вилку, но она может почернеть, если будет слишком горячей. И помните, что вилка будет обжигающе горячей, прежде чем вы сунете ее в рот.
Приготовьте S'mores. Эта американская классика - любимая детьми и очень простая в приготовлении:
- Отломите квадратик крекерного печенья размером с зефир. (Замените другим хрустящим, сладким печеньем, если крекеры Грэма не доступны в вашем регионе).
- Покройте квадратом шоколада.
- Бросьте на шоколад свежий поджаренный зефир.
- Прижмите второй кусок крекер-грэма, раздавливая горячий маршмеллоу. При этом шоколад частично растает, и получится вкусная, липкая масса.
Сделайте банановую лодку. Вот еще один причудливый способ полакомиться зефиром:
- Прорежьте длинную щель в кожуре банана.
- Выкопайте из банана траншею вдоль этой прорези.
- Наполните траншею мини-зефиром и мини-шоколадными чипсами.
- Заверните в фольгу и положите на угли костра, на гриль или на лист для выпечки в разогретую до 300ºF (150ºC) духовку.
- Готовьте 5-15 минут, часто проверяя. Чем дольше вы будете ждать, тем более коричневыми и карамелизованными получатся бананы.
Высыпьте зефир на горячее какао или десерт. Если вы думали, что обычный зефир в какао - это декаданс, то вам, возможно, придется сесть за поджаренный. Они также отлично подходят для мороженого или молочных коктейлей, особенно ванильных или шоколадных.

Вопросы и ответы сообщества

Вопрос
Можно ли есть их, если они не полностью обжарены?
Конечно. Кому-то нравится почти подгоревший зефир, кому-то - едва поджаренный. Вы можете есть их так, как вам нравится.
Вопрос
Должен ли он иметь привкус газа, если я жарю на газовой плите? И безопасно ли его есть, если он имеет такой вкус?
Нет, зефир не должен иметь привкус газа.
Вопрос
Можно ли есть их вообще не обжаривая?
Да, конечно! Лично я считаю, что зефир вкуснее, когда он поджарен, но все зависит от ваших предпочтений.

Видео

Советы

Если вы подпалили зефир в первые несколько раз, не выбрасывайте его. Он все еще хорош, просто соскребите или 'отожмите' его снаружи. Продолжайте пробовать. Это не конец вашей карьеры идеального поджаривания зефира.
Если вы не решаетесь нанизать липкий зефир на палочку, которая долгое время лежала на земле, пропустите конец палочки через огонь на несколько секунд. Это позволит удалить с палочки большинство мусора и микробов. Просто сотрите пепел и воткните зефир.
Использование 'зеленой', или живой, ветки не позволит огню поджечь вашу палочку для жарки до того, как вы закончите. Обычно их можно найти на земле - ломать их с деревьев не рекомендуется в большинстве общественных парков и кемпингов.

Предупреждения

Всегда присматривайте за детьми рядом с костром.
Если оставить без присмотра легковоспламеняющуюся палку, свисающую над краем костра, может начаться пожар.
Собирайте костер и контролируйте его, а также закапывайте его перед уходом или сном.
В некоторых кемпингах запрещено собирать палки. Приносите свои собственные дрова и палочки для жарки.

Вещи, которые вам понадобятся

Источник тепла
Палочки для зефира
Пакет(ы) большого или мини зефира