Как снять шкуру и выпотрошить кролика

Кролики - здоровый и чистый источник белка. В них мало холестерина, их редко пичкают антибиотиками и гормонами, в отличие от говядины, курицы или свинины. Кролики обычно едят свежую зелень круглый год и быстро размножаются. Разделать и разделать кролика очень просто, если вы соблюдаете технологию.

Шаги

Снятие шкуры с кролика

1. 

   Убейте кролика гуманно. Ножом перережьте ему горло или быстро сломайте шею. Не нужно позволять животному страдать. Уважайте его ценность для вас.
2. 

   Положите кролика на твердую поверхность и срежьте с него шкурку. Положите кролика на разделочную доску или другую ровную поверхность с достаточным пространством для работы. На спине кролика ущипните шкуру и разрежьте ее острым ножом у основания шеи.

   • Если вы находитесь на природе, то можете использовать острую палку или камень, чтобы разрезать кролика. Острым ножом или тесаком чуть выше коленей отрежьте кролику ноги. Отрежьте голову и хвост. Рукой снимите шкурку.
   • Когда вы сделаете надрез, поверните нож острием вверх и разрежьте от живота до шеи. Не проткните живот, так как его содержимое может загрязнить мясо.
3. 

   Снимите мех. Используйте указательный и средний пальцы обеих рук, чтобы создать отверстие после надреза. Крепко ухватившись, подцепите пальцами шкуру и потяните одну руку к задней части, а другую - к голове.

   • Шкура разорвется на две части. Не забывайте захватывать все больше шкурок, чтобы улучшить захват и потянуть, чтобы отделить их. Возьмите тушку кролика за задние лапы и соберите горсть шкуры вокруг одной из лодыжек. Порвите шкуру, скручивая и вытягивая ее.
   • Чем свежее кролик, тем легче будет снять с него шкуру.
4. 

   Вытащите ноги. Резким рывком сорвите мех с лапок кролика. Вокруг лапок останется мех, как на обуви. Стяните шкуру с задней части. Хвост может оторваться или остаться.

   • Проденьте лапки через шкурку, повернув ее так, чтобы можно было вытолкнуть из них обрубки.
5. 

   Потяните мех от шеи до основания черепа. Отрежьте голову и хвост, если они еще не отрезаны.

   • Вы должны открыть боковые стороны грудины, чтобы достать дыхательное горло кролика из-под шеи и удалить его.
6. 

   Отрежьте лапки. Отрежьте лапки у лодыжек кролика. Руками отщелкните лапки от лодыжек, а затем ножом перережьте сухожилия и мышцы. Отрезайте лапки одну за другой.
7. 

   Полностью удалите шерсть. Возьмите кролика за плечи, чтобы он освободился от шерсти, удерживая мех и шкуру с тушки. Мех можно использовать позже для изготовления носков или других теплых аксессуаров.

Потрошение кролика

1. 

   Сделайте небольшой разрез на животе. После того как вы удалили лапки, хвост и голову, с помощью острого ножа аккуратно сделайте небольшой надрез в области живота. Будьте осторожны, чтобы не разрезать мочевой пузырь или толстую кишку, которые лежат прямо под животом.
2. 

   Откройте грудную полость. Двумя пальцами отодвиньте кожу от кишечника кролика. Ножом сделайте разрез от грудной клетки вниз через таз. Разрежьте грудную полость, чтобы увидеть легкие и сердце. Вы также увидите мембрану, отделяющую кишечник от грудной полости.
3. 

   Удалите внутренности. Поместите средний и указательный пальцы в верхнюю часть грудной полости кролика и надавите на позвоночник по всей длине. Удалите кишечник и все органы, потянув вниз одним движением. Убедитесь, что все вышло до конца, продолжая тянуть вниз.

   • Позволять кролику разлагаться вредно для здоровья. Убедитесь, что вы удалили внутренности сразу же, иначе мясо испортится. Не разрезайте кишки, потому что они будут издавать неприятный запах, а внутренности могут загрязнить ваше мясо. Потянитесь к ребрам, чтобы удалить их.
4. 

   Очистите оставшуюся тушу. Очистите толстую кишку, разрезав тазовую кость. Следите за тем, чтобы не повредить ее. Очистите грудную и брюшную полости, вытащив все оставшиеся внутренности или мембраны.
5. 

   Вырежьте диафрагму. Она мускулистая и находится ниже сердца и легких. Удалите легкие и сердце. Некоторым людям нравится есть сердце и легкие, но это дело личного вкуса.
6. 

   Удалите оставшиеся какашки. Возле хвоста отрежьте небольшой участок и найдите ректальную область, чтобы удалить все какашки. Будьте внимательны, чтобы не загрязнить остальное мясо.
7. 

   Избавьтесь от съедобных органов. Сердце, почки и печень можно приготовить разными способами. Вы можете оставить их и попробовать разные рецепты. Следите за тем, чтобы печень была насыщенного красного цвета. Кролик может быть нездоров, если печень выглядит ненормально, с мутными пятнами или измененным цветом. В этом случае не ешьте мясо.

Разделывание

1. 

   Вымойте кролика. Подойдите к раковине и тщательно вымойте кролика снаружи и внутри. Удалите все остатки мусора, крови или шерсти, оставшиеся от процесса разделки в полевых условиях.

   • Если вы находитесь в полевых условиях, обязательно используйте источник свежей проточной воды или прокипятите воду и помойте кролика.
2. 

   Снимите серебристую кожу. Серебристая кожа - это кожа кролика, а также маленькие кусочки жира. Используйте очень острый нож или режущий инструмент. Это может быть очень утомительно, но будьте терпеливы и осторожны, чтобы не порезаться.
3. 

   Удалите передние ноги. Передние ноги не прикреплены костями к остальному телу, поэтому после удаления серебристой кожи удалите как можно больше мяса, разрезав его близко к грудной клетке кролика.

   • Удалите передние ноги, разрезав их под лопатками.
4. 

   Удалите мясо с брюшка. Как и в случае со свиным беконом, это отборный кусок мяса. Острым ножом подрежьте мясо вплотную к вырезке кролика и вниз по ребрам. Сделайте это для обеих сторон кролика.
5. 

   Удалите задние ноги. Острым ножом сделайте разрез от тазобедренного сустава через мясо задней ноги. Пальцами удалите мясо и отщепите каждую ножку.

   • Удалите задние ноги, разрезав тазобедренные суставы.
6. 

   Удалите таз, шею и грудную клетку. После того как вы удалите ноги, удалите таз. Вырежьте филе задней корейки и ребер, разрезав их вдоль позвоночника и через ребра. Не срезайте мясо с грудной клетки. Отрежьте ее от ребер. Отрежьте обе стороны ребер от позвоночника; затем отрежьте шею и грудную клетку как единое целое с тазом.

   • Из шеи, грудной клетки и таза можно приготовить кроличий бульон.
7. 

   Разрежьте корейку/хребет на части. Для подачи и порционирования мяса разрежьте вырезку/хребет на три части. Больше всего мяса содержится в корейке, верхней и нижней частях позвоночника и задних ногах.

   • Ребра, шею и таз можно использовать для приготовления бульона, а оставшееся мясо, а именно: 2 задние ноги, 2 передние ноги, 2 брюшка и 3 части вырезки.
8. 

   Не забывайте уважать процесс. Разделывать животное не очень приятно, но это может связать вас с предками и напомнить о том, что мясо дается от природы. Не воспринимайте этих живых существ как должное.

Вопросы и ответы сообщества

• Вопрос

  На что похож вкус кролика?

  По вкусу мясо немного напоминает курицу, но с чуть более сильным, мясным и земляным привкусом.
• Вопрос

  Что вы делаете со шкуркой и внутренностями, если не занимаетесь их разделкой в полевых условиях?

  Закопайте их, скормите домашнему животному или выбросьте в мусорное ведро.

Советы

Предупреждения

• Не разрезайте кишки или внутренности, потому что вы можете загрязнить мясо.
• Раздевайте и разделывайте мясо сразу же, потому что разложение вредно для здоровья. Чем свежее убийство, тем легче с ним обращаться.