Как хранить еду в дикой природе

Автор статьи:Иван Петров 21 декабря 2023

Первобытные предки современного человека умудрялись выживать в дикой природе на протяжении тысячелетий до появления холодильников, кулеров и модных кладовых с климат-контролем. Секрет их успеха заключался не в сложных гаджетах, а в изобретательности. С помощью нескольких простых инструментов и интуитивного понимания природной среды можно сохранить некоторые продукты питания достаточно долго, чтобы наслаждаться ими в свое удовольствие, даже не имея преимуществ современных технологий.

Шаги

Закапывание продуктов, чтобы сохранить их в прохладе

Упакуйте продукты, которые вы хотите сохранить, в полиэтиленовый пакет или тонкую ткань. Положите продукты в пакет и запечатайте его или загните открытый конец. Если возможно, используйте резинку, галстук для волос, шнур для тарзанки, отрезок веревки или другой подобный предмет, чтобы завязать материал.
- Предметы с толстой кожурой, например фрукты и овощи, можно поместить под землю без всякого защитного покрытия. Только не забудьте тщательно вымыть их перед употреблением!
- Естественное охлаждение может продлить 'срок годности' любой еды, включая свежие продукты, мясо, молочные продукты и хлеб, которые в обычных условиях быстро испортятся.
Совет: непортящиеся продукты, закопанные в изолированные пакеты для хранения продуктов или подобные контейнеры, будут храниться практически вечно.
Выкопайте яму достаточной глубины, чтобы она полностью покрывала корм. Зачерпните несколько горстей почвы в укромном месте, где земля относительно рыхлая. Уложите продукты на дно ямы, стараясь расположить их таким образом, чтобы ни одна часть не была открыта и не создавала подозрительных комков.
- Ускорить процесс поможет ручной совок или небольшая походная лопата. Однако эти инструменты ни в коем случае не являются необходимостью.
- Чем лучше будет спрятан ваш сверток, тем меньше вероятность того, что он привлечет голодных животных.
Закопайте продукты и засыпьте яму мхом, дерном, соломой или листьями. Засыпьте яму почвой, которую вы удалили ранее. Затем поднимите один или несколько участков рыхлой растительности и разровняйте ее по заполненной яме. Если вы все сделаете правильно, яма должна быть замаскирована почти идеально.
- Если сейчас зима или вы находитесь в районе с холодным климатом, засыпьте яму слоем снега или льда, чтобы сделать ее совершенно неопознаваемой и сохранить продукты свежими еще дольше.
- Найдите способ четко обозначить свою яму. Так вы сможете легко найти ее, когда вернетесь, чтобы выкопать.
- Укрытие служит двум важным целям - предотвращает проникновение атмосферного тепла в прохладный подземный отсек и скрывает нору от падальщиков, бродящих в непосредственной близости.
Извлеките и съешьте спрятанные продукты в течение 2-3 дней. Ваши продукты могут пролежать в прохладной земле несколько месяцев или даже лет, если они не испорчены бактериями, попавшими туда из-за избытка влаги. Тем не менее, чтобы свести к минимуму риск заражения или кражи животными, лучше использовать их при первой же возможности.
- Вы узнаете, что еда испортилась, если от нее исходит неприятный запах или на ней появились признаки плесени, гниения или изменения цвета.
- Влажность почвы обычно ускоряет порчу продуктов, но в данном случае она поможет вам сохранить продукты в прохладе на короткий срок.

Копчение мяса

Выкопайте круглую яму для костра глубиной примерно 1-3 фута (0,30-0,91 м). Положите лопату на землю, пока не откроете яму достаточной глубины, чтобы в нее можно было поставить ногу по щиколотку или колено. Точная глубина и диаметр ямы не имеют большого значения, лишь бы она была достаточно большой, чтобы вместить небольшой кусок тлеющих углей.
- Костер будет сильно дымить, поэтому лучше расположить его подальше от кемпинга. Это также позволит вам не оказаться слишком близко, если запах дымящегося мяса приманит крупных агрессивных животных.
Разведите костер, используя мертвую, сухую древесину. Соберите несколько охапок дров из окрестностей, бросьте их в свежевырытую яму и с помощью спичек или кремня и стали разожгите хворост и разведите огонь. Поддерживайте огонь, пока все дрова не разгорятся, а затем дайте им прогореть, чтобы остались только тлеющие угли.
- Дуб, ясень, яблоня, гикори, клен и мескит - одни из лучших пород дерева для копчения, если вы знаете, что ищете.
- Гнилая древесина, как правило, безопасна для огня, но держитесь подальше от древесины, покрытой лишайниками, грибками или плесенью. Эти вещества могут быть вредны при попадании в организм человека, поэтому вы точно не захотите добавлять их в пищу.
Разбросайте влажные дрова по углям, чтобы создать больше дыма. Когда дрова превратятся в угольки, бросьте несколько сломанных палочек или горсть щепок, собранных с частично влажных участков. Сочетание сильного жара, создаваемого углями, и остаточной влаги во влажной древесине немедленно создаст впечатляющий столб дыма.
- Если земля сухая, как кость, ваша фляга может обеспечить необходимую влагу.
Постройте элементарную коптильню из палок над костровищем. Самый простой способ сделать это - сложить несколько упавших веток в виде вигвама, а затем подвесить несколько небольших палок через среднюю часть, чтобы получились 'стойки' для подвешивания. В крайнем случае, можно просто воткнуть в землю пару веток в форме буквы 'Y' и поместить между ними третью, прямую палку.
- Используйте веревку, шпагат или парашютный шнур, чтобы скрепить конструкцию.
- Убедитесь, что стойки для копчения висят над углями на высоте не менее 2-3 футов (0,61-0,91 м). Если мясо будет находиться слишком близко к жару, оно сгорит, не успев полностью провялиться.
Накройте внешнюю часть коптильни свободной растительностью, чтобы задержать дым. После того как вы закончите строительство импровизированной коптильни, вам нужно будет найти способ частично закрыть ее. Для этого заполните щели в каркасе из палок участками мха или дерна, комками влажных, спрессованных листьев или горстями густой грязи (или какой-то комбинацией этих материалов). Убедитесь, что ваше покрытие достаточно плотное, чтобы удерживать большую часть выходящего дыма.
- Для создания эффективного покрытия можно использовать и другие теплозащитные предметы, например листы металлолома, переделанную бочку или бочонок, или даже выдолбленный прибор.
- Основная идея - удержать дым, чтобы он успел циркулировать вокруг мяса и вытянуть из него как можно больше влаги.
Разложите мясо в верхней части коптильни. Подвесьте тонкие ломтики на стойки высоко над дном ямы. Если вы собираетесь коптить большие куски или целую рыбу, возможно, вам поможет уложить их на 'полки', образованные решеткой из палочек или двумя палочками средней толщины, расположенными параллельно друг другу на расстоянии около 1-2 дюймов (2,5-5,1 см).
- Старайтесь, чтобы мясо находилось как можно дальше от углей. Помните, что вы пытаетесь коптить, а не готовить.
Совет: Если нарезать мясо небольшими кусочками, это увеличит общую площадь его поверхности, что позволит ему быстрее коптиться. Кроме того, если покрыть мясо тонким слоем соли или замочить его в соленом рассоле на несколько часов, это сократит время испарения влаги и улучшит его конечный вкус.
Закройте коптильню и оставьте мясо на 1-2 дня. К концу первого дня ваши куски впитают достаточно дыма, чтобы не испортиться в течение недели (при комнатной температуре). К 48 часам они могут настолько хорошо сохраниться, что вы сможете есть их до месяца!
- Ни в коем случае не открывайте коптильню, разве что для того, чтобы добавить небольшое количество сухих дров, чтобы поддерживать горение углей.
- Копчение в дикой природе может быть не совсем удачным предприятием. Поэтому нет никакой гарантии, что ваше домашнее вяленое мясо будет съедобным более нескольких дней. Лучше всего употреблять копчености как можно скорее.

Сушка продуктов и мяса на солнце

Тщательно вымойте овощи и фрукты пресной водой. Окуните каждый кусочек в ближайший ручей, подержите его под струей воды или облейте водой из неиспользуемой емкости для питья. Это поможет смыть грязь, мусор и вредные бактерии, которые могут прилипнуть к поверхности, что очень важно, ведь вы не собираетесь их готовить.
- Не волнуйтесь, если у вас нет хорошего способа очистки продуктов. Самого процесса сушки обычно достаточно, чтобы уничтожить большинство болезнетворных микробов, особенно если вы полагаетесь на солнце.
- Большинство фруктов идеально подходят для сушки на солнце благодаря высокому содержанию сахара и кислоты.
Нарежьте продукты на полоски толщиной не более ¹⁄4 дюйма (0,64 см) толщиной. Для крупных фруктов и овощей, ¹⁄4 дюйма (0,64 см) полоски или ломтики будут идеальным вариантом. Для мяса, птицы и рыбы старайтесь, чтобы ширина каждого ломтика составляла примерно 4 дюйма (10 см), а длина - 8-12 дюймов (20-30 см). Чем тоньше вы сможете сделать полоски, тем быстрее и лучше они высохнут.
- При нарезке не забудьте обрезать все жирные, заплесневелые, синяки и обесцвеченные участки.
Внимание: Хотя свежее мясо можно сушить и старым способом, имейте в виду, что оно гораздо больше подвержено порче из-за влажности окружающей среды.
Выберите хорошее солнечное место. Ключ к успешной сушке на солнце заключается в том, чтобы расположить материалы так, чтобы солнечные лучи проникали на маленькие полоски более или менее постоянно. При этом они будут медленно испарять внутреннюю влагу и уничтожать микроорганизмы, которые пытаются поселиться на поверхности.
- Избегайте затененных мест или тех, куда попадает только рассеянный или частичный солнечный свет. Там будет слишком тускло и слишком прохладно, чтобы противостоять порче и разложению, вызванным влажностью.
Подвесьте продукты на импровизированную сушилку. Существует несколько способов сделать сушилку. Если вы хорошо владеете ножом, можно соорудить решетку из обструганных палочек. Для более простого подхода просто разложите продукты на пне или доске или перекиньте их через веревку, натянутую между двумя деревьями, или найденный предмет, например проволочную вешалку.
- Другие предметы, которые можно использовать для создания сушилки DIY, - это стальная решетка, шнурки для обуви или парашютный шнур.
- Если возможно, найдите способ поднять сушильную стойку с земли и создать большую циркуляцию воздуха вокруг продуктов. Лучшая циркуляция воздуха означает более короткое время сушки. Кроме того, так меньше шансов, что их растащат медведи или еноты-мародеры.
Оставьте продукты на солнце на 6-10 часов в день. Вы поймете, что ваши продукты готовы, когда они приобретут потемневший кожаный вид и практически не будут пахнуть. Это может занять от 2 до 4 дней, а возможно, и больше, в зависимости от типа продуктов, с которыми вы работаете, размера отдельных кусочков и количества доступного вам нефильтрованного солнечного света.
- Чтобы ваши продукты быстрее обезвоживались, переворачивайте их примерно через половину отведенного времени пребывания на солнце. Также не забудьте занести их в дом или перенести в сухое, защищенное место, когда наступит ночь или появится вероятность дождя.
- Более точное время сушки предсказать сложно, поскольку различные продукты имеют разную структуру и содержат разное количество влаги.
- При правильной сушке большинство продуктов могут оставаться съедобными практически неограниченное количество времени.

Хранение продуктов в походе

Упакуйте скоропортящиеся продукты в холодильник. Когда речь идет о сохранении холода и свежести таких продуктов, как мясо, молоко, продукты, хлеб, консервированные и бутилированные напитки, без надежного кулера не обойтись. Из-за ограниченных изоляционных способностей и короткого срока службы льда, используемого для охлаждения, они наиболее полезны в поездках, длящихся не более нескольких дней.
- Хорошее общее правило - всегда ставить холодильник на расстоянии не менее 100 ярдов (91 м) от кемпинга, чтобы избежать близких встреч с медведями и другими нежелательными гостями.
- Вы сможете использовать больше продуктов из холодильника, если у вас есть доступ к готовому запасу льда.
Если в кемпинге есть шкафчик для продуктов, воспользуйтесь им. В кемпингах, расположенных на территории национальных парков, гостям часто предоставляют металлические шкафчики для хранения продуктов. По сути, они представляют собой отдельно стоящие кладовки на открытом воздухе, оснащенные полками или отделениями для раздельного хранения продуктов. В большинстве шкафчиков для хранения продуктов достаточно места для хранения небольшого или среднего холодильника, а также приправ, сухих продуктов, туалетных принадлежностей и других незакрепленных вещей.
- Важно держать шкафчик закрытым и запертым, когда вы им не пользуетесь. В противном случае любой, кто забредет в шкафчик, без труда проникнет внутрь.
- Внимательно ознакомьтесь с правилами кемпинга, который вы посещаете. В некоторых случаях может быть запрещено использовать предоставленный вам шкафчик для хранения продуктов. Если вас застанут за хранением еды под открытым небом, вас могут оштрафовать на крупную сумму.
Подвесьте еду на дерево, если вы разместились в уединенном месте. Перекиньте веревку или парашютный шнур через высокий сук дерева. Обвяжите один конец вокруг небольшого холодильника или изолированного пакета с едой и потяните за другой конец, чтобы поднять контейнер на высоту не менее 20 футов (6,1 м) от земли. Обвяжите свободный конец лески вокруг основания дерева и крепко завяжите его. Теперь ваши закуски будут практически неприкосновенны!
- Такие аксессуары, как карабины и храповые ремни, помогут вам закрепить контейнер для хранения и не дать ему выскользнуть из своего высокого гнезда.
- Храните продукты, как правило, на расстоянии около 100 футов от палатки, чтобы не привлекать животных и живность.
- Медведи, еноты, белки и другие животные умело лазают по деревьям. Вы можете пресечь их попытки утащить ваш ужин, подвесив ваш тайник у внешней части сучьев, где им будет труднее до него добраться.
Сразу же убирайте или выбрасывайте весь мусор и недоеденную пищу. Как только вы закончите есть, уберите остатки пищи в герметичные контейнеры и выбросите мусор в защищенный от медведей контейнер для отходов. Если рядом с кемпингом нет специального мусорного контейнера, поместите мусор в отдельный герметичный контейнер и возьмите его с собой, когда будете уезжать.
- Если есть возможность, потратьте несколько лишних минут на то, чтобы промыть пустые упаковки из-под еды, а также столовую посуду, которую вы использовали, чтобы уничтожить запах, который она издает.
- Не поддавайтесь искушению закопать остатки пищи. Они могут быть вне поля вашего зрения, но животные, живущие поблизости, все равно смогут их найти и раскопать.
Внимание: Никогда не храните еду или мусор внутри палатки или рюкзака, независимо от того, запечатаны они или нет. Если, конечно, вы не хотите, проснувшись, обнаружить, что половина леса роется в ваших вещах!

Вопросы и ответы эксперта

Вопрос
Какая самая лучшая обезвоженная еда для походов?
Обычно я рекомендую брать с собой обезвоженные бобы и овощи, а также немного кускуса. Также можно приготовить карри из овощей - звучит пугающе, но на самом деле все, что вам нужно взять с собой, - это маленький пакетик порошка карри.
Вопрос
Как приготовить походную еду?
Обычно отличной идеей является упаковка сушеной лапши рамен, поскольку она проста и легко готовится. Но если честно, мой походный обед обычно состоит из нескольких тортилий с арахисовым маслом, желе или медом, смешанных с орехами и семечками.

Советы

Всегда старайтесь употребить скоропортящиеся продукты как можно скорее, независимо от того, какой срок годности указан на упаковке.

Предупреждения

Употребление испорченных или неправильно сохраненных продуктов может привести к тошноте, рвоте и диарее, а также к другим, более серьезным заболеваниям, таким как дизентерия, отравление сальмонеллой, бактериальные или паразитарные инфекции.
Знание правильного способа хранения пищи в дикой природе - это не только вопрос здоровья, но и вопрос безопасности. Оказавшись между голодным хищником и его следующей порцией, вы можете получить серьезные травмы или даже хуже.

Вещи, которые вам понадобятся

Охлаждение продуктов естественным путем

Пища
Пластиковый пакет
Тонкая дышащая ткань (по желанию)
Резинка, галстук для волос, шнур для тарзанки, веревка и т.д. (по желанию)
Ручной совок или походная лопата (по желанию)

Копчение мяса

Еда
Лопата, ручной совок или походная лопата
Твердое дерево
Зажигалка или кремень и сталь
Нож
Небольшие палки
Металлические листы, барабан, бочка или другие найденные предметы (по желанию - для импровизированной коптильни)

Сушка продуктов и мяса на солнце

Продукты
Источник чистой воды
Острый нож
Импровизированная сушилка (пень, доска, обструганные палки, веревка, проволочная вешалка и т. д.)

Хранение продуктов в походах

Продукты
Кулер
Герметичные контейнеры для хранения продуктов
Изолированная сумка для продуктов (по желанию)
Шкафчик для хранения продуктов (по желанию)